Eine Schule der besonderen Art

Fachoberschule für Landwirtschaft Auer
Schlossweg 10, I-39040 Auer, Tel. 0471 81 05 38
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Unser Passito "Aurum"

Ende Dezember wurde in unserer Kellerei an der Herstellung des neuen Passitoweines gearbeitet. Die Trauben der Sorte Chardonnay wurden im Herbst geerntet und in flache Kisten gelegt.

Seither lagen sie in einem trockenen Raum und wurden dort regelmäßig belüftet. Im Verlauf dieser Wochen trocknen die Beeren aus und sehen aus wie Sultaninen. Gegen Jahresende ist es dann an der Zeit, diese Trauben zu quetschen und anschließend zu pressen. Der sehr süße und extraktreiche Saft wird dann vergärt, der entstandene Wein reift für ca. ein Jahr im Fass. Zur Zeit ist in unserem Hofladen der Passito "Aurum"  Chardonnay des Jahrgangs 2016 im Verkauf. Er eignet sich vorzüglich als Dessertwein.